上个月回南漳走亲戚，表婶塞给我半编织袋刚摘的鲜香菇，拎回家一进门，整个屋子都飘着淡淡的菌香。
我一开始还笑，至于吗不就是个香菇。
结果晚上清炒了一盘，我家娃连扒三碗米饭，说从来没吃过这么甜的菇。
为什么南漳香菇独一份？得从荆山的土说起
南漳站在荆山山脉的核心，漳河源头就在这儿，满山都是腐了几十年的栎树林，昼夜温差大，一年四季云雾绕着山转，天生就是长香菇的地方。
早几十年南漳都是砍野生栎树做椴木点菌种，菇就顺着椴木的纹路长，吸饱了山林的养分，香得扎实。现在袋料种植多了，可好多山里的老菇农还是守着老法子种椴木南漳香菇，搭棚就搭在树林子里，不打药不催熟，下雨喝山泉水，出太阳晒山林风，跟野长的没差。
说实话，我在武汉超市买过那些几十块钱一小盒的进口菇，咬开来淡水水的，哪有南漳香菇这股子从山里透出来的甜鲜劲儿啊。
南漳人吃香菇，全是刻进骨子里的讲究
鲜香菇要吃刚摘的，菇伞还卷着边，带着雾珠子呢。最简单的做法就是切厚片，热油爆蒜末，倒进去扒拉两下，撒点盐和葱花就出锅，脆生生甜丝丝，连味精都不用放。
干香菇那是宝贝，得留着炖硬菜。南漳人冬天炖腊猪蹄、炖跑山鸡，必丢三四朵干香菇进去，炖开那一瞬间，香味直接从厨房飘到村口，连邻居都要过来问一句，你家又炖香菇鸡了啊？
过年办席，香菇是压桌的硬菜。香菇酿肉，是席上小孩抢着吃的玩意儿。香菇炒木耳肉片，是本地人办喜事必不可少的一道，讲究个“菇”香入味，讨个阖家富足的彩头。
不过话说回来，最好吃的还是小时候下雨过后，跟着外婆去松树林找的野香菇，小朵小朵的，攥在手里软乎乎，熬出来的粥香得我能连喝两大碗。现在野香菇少了，可正经本地种的南漳香菇，还是那个味儿。
买菇逛景，南漳的玩法本来就该这么搭
好多人来南漳，只知道去东巩春秋寨看古寨，去巡检香水河看瀑布，逛完拍两张照就走，根本不知道错过了最地道的伴手礼。
你要是秋冬来，赶个乡镇大集，路边全是菇农摆的摊，竹筛子摊着晒得半干的香菇，阳光一照，棕褐色的菇伞油亮油亮的，老远就能闻见那股菌香。都是自家种的，称完装塑料袋就走，价格实在，比网上那些包装得花里胡哨的靠谱多了，具体价格以现场为准哦。
爬完春秋寨的山，下来找个东巩本地的农家乐，点一份腊猪蹄炖香菇，就着本地苞谷酒吃一口，酥烂的猪蹄带着香菇的鲜，那滋味，比城里大酒店的招牌菜还舒服。看完香水河的瀑布，沿着山路往回走，路边农家摘一盆刚出棚的鲜香菇，十块钱就能炒一大盘，清清爽爽，解了爬山的乏。
实用找菇贴士
- 挑干香菇别选太白的，正经自然晾晒的南漳香菇是棕褐色，菇伞厚实卷边的才好，闻着有自然的菌香，没有怪味儿。
- 不同乡镇赶集时间不一样，想去赶菇市可以提前问住的民宿老板，时间以当地实际为准。
- 带回去送人就选本地真空包装的椴木干香菇，性价比高，吃过的都说好。
- 南漳境内走高速到乡镇都很方便，开车找农家买菇也不会绕路，具体路线导航搜对应乡镇就可以。
说来说去，南漳好山好水，养出来的菇就是不一样。
你下次来南漳，别光顾着逛景点，一定要找顿本地香菇吃，吃完再带几斤走。
对了，你吃过最香的香菇是哪儿的？评论区聊聊呀。
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