荆山深山挖葛根，全靠力气认运气
南漳大半地盘都在荆山山脉里，坡地多，草木旺，野生葛藤漫山遍野爬。挖葛根得等冬天，霜降之后，葛根攒了一年淀粉，味道最正。
不是什么葛藤都能挖。老挖葛的人都懂，得找那种长了三五年的粗藤，藤叶深绿，扎根深，挖出来的葛根才大，出粉多。
挖的时候得顺着藤刨，挖一两米深是常事，搞不好半天刨出来，只是个小根，那才叫丧气。
表叔挖了三十年葛，说运气好一天能挖百八十斤葛根，运气不好，转一天山，也就挖个十来斤。十斤葛根才能出一斤粉，你说金贵不金贵。
说实话，现在山里年轻人都出去打工了，还愿意自己挖葛做粉的，都是舍不得老法子的老人。
老手工做出来的葛粉，味道骗不了人
挖回家的葛根，不能放，得赶紧做。老法子做葛粉，全靠手工。先把葛根表皮削干净，砍成小块，放石碓里捣，捣成黏糊糊的葛浆，再装进细棉布拉的布兜里，架在大缸上，反复用清水搓洗，把淀粉全洗出来，渣子就留在布兜里扔掉。
洗出来的葛浆水，得放那沉淀大半天，把上面的清水倒了，刮掉上层的杂质，剩下的就是湿葛粉，切成小块摊在竹篾上晒，晒个两三天，干了掰碎，就是能吃的葛粉了。
我小时候蹲在奶奶家门口看晒葛粉，总忍不住抓一点碎粉往嘴里塞，淡淡的清甜味，比糖好吃。
不过话说回来，真的野生手工葛粉，不是雪白的，带点浅浅的灰褐色，要是看着白得发亮，那十有八九是掺了红薯淀粉或者别的，别交智商税对吧？
南漳人怎么吃？最经典的就是冲糊糊。凉开水调开，滚开水一冲，边冲边搅，出来就是半透明的糊糊，加一勺白糖或者蜂蜜，冬天早上喝一碗，从喉咙暖到肚子里，干燥天喝了，连嗓子都舒服。还有老人肠胃不舒服，冲一碗淡葛粉喝，比吃药温和。以前山里人出门干农活，带一块葛粉糕，顶饿还解渴。
来南漳玩，别错过这口实在山货
现在很多人来南漳玩，看春秋寨的古寨墙，逛香水河的瀑布，走的时候总想带点伴手礼回去，其实葛粉就是最实在的南漳伴手礼，不花哨，够实用。
别只买景区门口包装得花里胡哨的那种，你往景区周边的乡镇路口转一转，经常有山里的老人摆个竹筐，放着自家做的葛粉卖，都是纯手工的，价格也实在，具体价格以现场为准。
实用贴士- 辨真假小技巧：真野生葛粉冲开后是浅褐色半透明，入口有淡淡的葛根清香气，没有杂味；假的冲开是雪白，甜得发腻，大多掺了别的淀粉。
- 冲调小贴士：一定要先用少量凉白开水把葛粉搅成无颗粒的浆液，再冲沸水，边冲边快速搅拌，不然会结块不熟。
- 逛吃路线：如果在武安镇买葛粉，顺路开车10分钟就到春秋寨，坐缆车看古寨风光超舒服；如果在薛坪镇附近买，开车20分钟就到香水河，夏天去看瀑布飞泉，凉快得很。
我每年冬天都要囤个三五斤，早上不想做饭，冲一碗就顶饱，润润的比喝奶茶健康多了。你来南漳玩的时候，吃过本地的手工葛粉不？评论区聊聊呀。
